Живые раки
Живых раков лучше сварить в день покупки. Если нужно подождать:
- Положите раков в просторную ёмкость и накройте влажной тканью или мокрой газетой.
- Храните в прохладном месте — на нижней полке или в овощном ящике холодильника.
- Не держите раков в ведре с водой без аэрации: им не хватит кислорода.
- Перед варкой переберите раков — варят только живых и активных.
Варёные раки
- В холодильнике при 0…+4 °C — в закрытом контейнере, лучше съесть в течение суток.
- Если раков осталось много, их можно заморозить, лучше прямо в отваре: так мясо не пересохнет.
- Размораживайте в холодильнике и прогревайте в кипящем отваре 2–3 минуты.
Как понять, что раки испортились
Неприятный запах, липкий налёт на панцире, прямой (не поджатый) хвост у варёного рака — признаки того, что есть такого рака не стоит.
Чтобы не хранить долго — заказывайте столько, сколько нужно.
