Главный вопрос перед заказом — сколько брать, чтобы хватило всем и не осталось лишнего. Ниже — простой ориентир.
Базовый расчёт
- Раки — главное блюдо вечера: около 1 кг на человека.
- Раки — закуска к столу или к пиву: около 0,5 кг на человека.
- Большая компания с другими блюдами на столе: 0,3–0,5 кг на человека.
Пример для компании
| Гостей | Главное блюдо | Закуска |
|---|---|---|
| 2 | 2 кг | 1 кг |
| 4 | 4 кг | 2 кг |
| 6 | 6 кг | 3 кг |
| 10 | 10 кг | 5 кг |
Почему так много
Съедобная часть рака — мясо шейки и клешней — составляет лишь небольшую долю его веса: большую часть занимает панцирь. Поэтому килограмм раков — это не килограмм мяса.
Какой размер выгоднее
В крупных раках доля мяса больше, а чистить их быстрее. Мелкие дешевле и подходят, если важен сам процесс. Сравнить размеры можно по шкале размеров.
