Есть раков руками — нормально и правильно. Вот как сделать это быстро и аккуратно.
Шейка
- Возьмите рака одной рукой за спинку, другой — за хвост.
- Слегка поверните и отделите шейку (хвост) от головогруди.
- Разломите панцирь шейки по бокам или снимите кольца по одному.
- Удалите тёмную прожилку вдоль спинки — это кишечник.
- Мясо шейки — самая вкусная часть.
Клешни
Отломите клешню, разломите её по суставам и выдавите мясо. Твёрдые клешни крупных раков удобно надломить зубами или специальными щипцами.
Головогрудь
Многие любят высасывать из панциря сок с отваром и специями. Под панцирем головогруди тоже есть немного съедобного — это дело вкуса.
Полезные мелочи
- Поставьте миски с водой и лимоном, чтобы ополаскивать пальцы.
- Держите отдельные тарелки для панцирей.
- Крупных раков чистить быстрее, а мяса в них больше — см. как выбрать раков.
